梅花糕是用高筋面粉和粘米粉制作的，粘米粉有很好的黏性，高筋面粉有很好的嚼勁，取100克高筋面粉、200克粘米粉、5克酵母、200克桂花糖漿混合成面糊，靜置發(fā)酵1個(gè)小時(shí)后倒入模具中，撒上蔓越莓干大火蒸20分鐘后再燜5分鐘即可。

　　梅花糕的面粉是什么粉

　　梅花糕是用高筋面粉和粘米粉制作的，用高筋面粉、粘米粉、桂花等材料，做出來(lái)的梅花糕軟糯香甜，還有濃濃的梅花香味。梅花糕的制作方式很簡(jiǎn)單，在家就能制作，下面就來(lái)看看具體的制作步驟吧。

　　準(zhǔn)備材料：高筋面粉100克、粘米粉200克、酵母5克、桂花糖漿20克、蔓越莓20克

　　1、先將準(zhǔn)備的高筋面粉、粘米粉、酵母倒入碗中混合，桂花糖漿用少量的開水化開加入面粉中

　　2、多倒入清水，慢慢攪拌成細(xì)膩的面糊狀態(tài)，用保鮮膜將面糊密封住，靜置發(fā)酵1個(gè)小時(shí)

　　3、將發(fā)酵好的面糊倒入梅花糕模具中，表面撒上蔓越莓干，將模具放入蒸籠中靜置20分鐘

　　4、先用大火蒸20分鐘，然后關(guān)火后燜5分鐘即可

　　經(jīng)過(guò)發(fā)酵后的梅花糕，蒸出來(lái)的口感非常的松軟，和蛋糕相似，還有濃濃的桂花香味，因?yàn)橥庑蜗衩坊ǎ苑Q之為梅花糕。在蒸之前，可以先在模具中刷一層食用油，這樣能防止梅花糕粘在模具上。