制作麻辣燙最重要的煮好湯底，將買回來的麻辣燙調(diào)味料先在熱油中爆炒出香味，再加入熱水慢慢煮開，這樣能讓湯的味道更濃。在煮配菜時，要注意先下入難熟的配菜，比如粉條等，最后下入青菜等容易熟的配菜，這樣才能保證所有的配菜都有較好的口感。

　　自己買的麻辣燙怎么煮

　　麻辣燙是我們最喜歡吃的美食之一，將各種味道和口感不同的菜蔬放入香辣的湯底中涮熟就能食用，既美味又方便。制作麻辣燙的關(guān)鍵就是湯底了，現(xiàn)如今我們完全不用擔(dān)心吃不到美味的湯底了，因為很多商家已經(jīng)可以直接將做好的湯底用真空包裝的方式加以出售，我們買回來后就能直接煮成湯涮配菜吃了。

　　準(zhǔn)備材料：火鍋調(diào)料、茼蒿100克、粉條80克、金針菇50克、土豆50克、豆芽50克、肥牛卷50克、魚丸、肉丸若干、芝麻醬一勺、生抽陳醋一勺、蔥蒜適量

　　1、先制作湯底，將鍋中燒熱后倒入一點(diǎn)油，等油燒熱后倒入火鍋調(diào)料翻炒，如果喜歡口味重一些，也可以加入一點(diǎn)豆瓣醬、干辣椒翻炒，調(diào)料炒香后加入1L的開水慢煮。

　　2、將粉條放入碗中，倒入開水泡軟。金針菇、土豆片用清水分開浸泡，茼蒿和豆芽用清水沖洗干凈后備用。

　　3、蔥蒜切成碎末倒入碗中，再加入一勺芝麻醬、一勺生抽和陳醋調(diào)制醬料。

　　4、先將粉條倒入鍋中煮5分鐘左右，再倒入土豆片、魚丸、肉丸煮2分鐘，最后倒入茼蒿、金針菇、豆芽、肥牛卷煮30秒既能關(guān)火出鍋。

　　麻辣燙中的食材可以根據(jù)自己的喜愛自由搭配，但是在煮時一定要先加入難熟的食物，最后加青菜等比較容易熟的食材，這樣才能保證所有的食材都有比較好的口感。