油燜是用比較多的食用油先將食材炒至一定程度，然后加入一定量的清水、料酒等，再蓋上鍋蓋慢慢燜熟即可，油炸是先將食材腌制后，再裹上面包糠或者淀粉糊，然后等待鍋中油溫到達(dá)七成熱時(shí)下鍋，炸至食物表面呈現(xiàn)金黃色即可，這樣做出來(lái)的油炸食物口感更好。

　　油燜和油炸的區(qū)別

　　中國(guó)傳統(tǒng)的烹飪方式有很多，每一種烹飪方式做出來(lái)的美食味道和口感都有很大的區(qū)別。油燜和油炸是日常生活中比較常見(jiàn)的兩種烹飪方式，油燜是先用大量油烹炒食物，然后再燜煮一定的時(shí)間，而油炸是直接將油燒熱后，再將食物下入油鍋炸至成熟，兩者烹飪方式做出來(lái)的美食區(qū)別較大，下面就來(lái)具體看看吧。

　　用油燜烹飪而成的美食有很多，油燜大蝦就是最常見(jiàn)的一道菜，先將油倒入鍋中燒熱，也可以加入一些五花肉炒出大量的油脂，然后炒出蔥姜蒜等佐料的香味，再倒入洗好的小龍蝦翻炒至變色即可，最后加入啤酒或者清水，蓋上鍋蓋燜一定的時(shí)間即可。油燜和普通的烹炒只是多了燜煮的過(guò)程，一般所需要的用到的油也更多，這種烹飪方式適合比較難熟的菜。

　　油炸食物是我們平時(shí)吃得非常多的一種美食，很多不同的食物都可以用油炸的方式作出不同的口感。油炸食物的過(guò)程中，因?yàn)闇囟确浅８撸芏嗍巢娜菀渍ê蛘哒ǔ霰容^差的口感，我們可以先將食材腌制后，再裹上面包糠，或者淀粉糊等，炸至外表呈現(xiàn)金黃色即可，這樣就能獲得外酥里嫩的口感。油炸食物最好是在油七成熱時(shí)下鍋，可以將一根筷子插入油中，如果筷子附件有一些小氣泡產(chǎn)生，就能說(shuō)明油溫比較合適了。