燜面一般是用生的堿面燜，吃起來更有嚼勁。先將切好的豆角和肉在鍋中煸炒，讓肉的油脂炒出來，然后倒入清水燒開，再鋪上面條小火燜10-15分鐘，然后倒入調制好的醬汁均勻攪拌，最后再用大火燜30秒即可，味道非常的鮮香美味。

　　燜面用生面還是熟面

　　用不同的炒菜搭配面條，一起在鍋中燜熟，大大提升了面條的味道和口感，這就是非常出名的燜面了。燜面的制作方式很簡單，想要做出好吃的燜面，不僅要選擇好的面條，也要選擇對的面條，如果是第一次做燜面，肯定不知道是用生面還是熟面，下面就來看看如何制作好吃的燜面吧。

　　準備材料：面條、豆角、肉、醬油、耗油等調料

　　方法步驟

　　1、先將肉和豆角切好

　　2、鍋中倒入少量油煸炒出肉的油脂

　　3、再下入豆角繼續翻炒

　　4、然后倒入清水燒開

　　5、將生面條直接鋪在上面

　　6、小火燜煮10-15分鐘

　　7、倒入用醬油、香油調好的醬汁均勻攪拌

　　8、再大火快速燜30秒即可

　　燜面是用生面燜，一般都是選用堿面，因為堿面燜煮后能更好的吸收湯汁的味道，在長時間的燜煮后還能保證嚼勁。如果是用熟面燜，燜煮過程中還會吸收很多的水分和熱量，容易導致面條變得粘稠，一咬就斷，吃起來非常沒有嚼勁。