冷食類食品是指無需加熱或在常溫、低溫狀態(tài)下可食用的食物，根據(jù)《關(guān)于食品經(jīng)營許可的實施細則》中冷食類包含涼拌蔬菜、水果拼盤、鹵熟肉(不含燒鹵熟肉)等。冷食類食品一定要儲存得當(dāng)，特別是無需再次加熱即可食用的食品更是要注意。

　　冷食類食品不僅包括涼菜

　　說到冷食類食品我們在夏季的時候經(jīng)常遲到，比如涼拌毛肚、鹵菜這些加熱后冷卻的食物，可直接食用，也屬于冷食，也是我們夏季經(jīng)常吃的菜，但是冷食在夏季也不宜多吃，因為我們體內(nèi)的溫度是有一個恒定值的，攝入了冷食，會影響我們的腸胃。

　　冷食不一定是指寒食，所以吃冷食類食物不一定就是降火的食物，比如一些鹵菜其實吃了反而會上火。另外許多水果也?冷食類食物，但是高酸水果不宜多吃，適合夏季泡水喝，效果會更好，比如檸檬、楊梅、山楂等，多吃容易造成胃粘膜刺激，使得脾胃脹痛。