涼面是冷的，是將面條煮熟后晾涼，不需要炒制。涼面是一種起源于唐朝的美食，它的制作方法非常簡單，就是將面條煮熟后放涼，加入配料攪拌均勻即可食用。中國各地都有涼面，并且口味各不相同，一般在夏天比較盛行。

　　涼面是熱的還是冷的

　　涼面是冷的

　　涼面顧名思義就是涼的面，吃的就是一種清爽感。涼面就是將面條煮熟后撈出，放入涼水中過一遍，然后將其晾涼并瀝干水分，也可以將煮好的面放入冰箱中冷藏一段時間，口感更加清爽。

　　涼面的制作方法

　　涼面的制作方法其實非常簡單，可以取家中的面條適量，放入鍋中煮熟，撈出過涼水，然后瀝干水分并晾涼備用。準(zhǔn)備一些黃瓜絲、蔥末、蒜末，加入涼面中，繼續(xù)加入辣椒油、生抽、味精、鹽等，攪拌均勻即可食用。

　　涼面各地吃法不同

　　中國地大物博，涼面也是各地都有，但吃法和口味各不相同，都有著自己的特色。比較有名的有四川的紅油涼面、陜西的狗肉涼面、山東的麻醬涼面、廣東的雞蛋涼面、傷害的粗條涼面、山西的柳葉涼面、天津的打鹵涼面等。