毛血旺的主要食材是鴨血，以煮菜為主，加入黃豆芽、豬肉、毛肚、黃花菜等各種自己喜歡的食材制作而成，味道鮮嫩。毛血旺制作可以追溯到20世紀40年代，是一個屠夫的妻子在偶然情況下支撐的，里面的食材除了鴨血之外，其它都可以根據口味選擇。

　　毛血旺的制作食材

　　毛血旺是川菜的一種，也是重慶江湖菜的鼻祖之一，在制作的時候主要以鴨血作為主料，以煮菜為主，加入黃豆芽、豬肉、毛肚、黃花菜、魷魚午餐肉等食材一起煮制而成。

　　毛血旺以麻辣鮮嫩的口味為主，味道濃厚，具有明顯的川菜風味。毛血旺的制作，可以追溯到20世紀40年代，是當時一個王姓屠夫的妻子，在偶然情況下發現在雜碎湯中加入生豬血旺越煮越嫩，味道更鮮美，于是將其取名為毛血旺，這里的“毛”是重慶的方言，意思是馬虎。

　　毛血旺制作方法

　　準備好鴨血、毛肚、肥腸。火腿、豆芽或者其它自己喜歡的食材，在準備火鍋底料、花膠、干辣椒等食材，檢食材處理干凈，鴨血、火腿腸切片備用，在國中倒清水燒熱，放入毛肚煮1分鐘。

　　將鴨血放進鍋中，等看到鴨血外表發白后撈起來備用，在鍋中倒入食用油，放入大蒜、花椒等爆香，再將火鍋底料炒制融化，倒入清水煮沸，接著倒入肥腸、火腿、毛肚等，出鍋前加鹽、生抽、料酒等調味即可。