凍豆腐比鮮豆腐少了類(lèi)黃酮和卵磷脂成分，這是最明顯的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別。隨著水分的流失，鮮豆腐中的礦物質(zhì)、維生素以及其他水溶性營(yíng)養(yǎng)素也會(huì)流失。但是凍豆腐中鋅的含量是明顯增高的，因?yàn)閮龆垢谐霈F(xiàn)的網(wǎng)狀毛孔，也更適合入味，口感也有彈性。

　　凍豆腐和鮮豆腐的營(yíng)養(yǎng)區(qū)別

　　凍豆腐和鮮豆腐相比，凍豆腐得益于它的口感獨(dú)特，吃起來(lái)非常有彈性。我們都知道鮮豆腐的水分是比較多的，但是隨著冷凍的過(guò)程，水分流失也會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)的流失，或者油鹽醬醋完全入味。

　　凍豆腐能夠保留住豆腐的營(yíng)養(yǎng)成分，我們也都知道新鮮的豆腐中含水量是比較多的，進(jìn)行冷凍了之后凍豆腐的口感會(huì)非常有彈性，而且吸水性強(qiáng)，適合在火鍋中煮，用來(lái)炒著吃也很入味。

　　減肥人群適合吃凍豆腐

　　凍豆腐中含有的大量類(lèi)黃酮和卵磷脂會(huì)隨著冷凍過(guò)程明顯減少，但對(duì)于減肥人群而言，還有年輕喜歡熬夜的人群來(lái)講，少攝入一些類(lèi)黃酮和卵磷脂也有好處，對(duì)于中老年女性還是選擇新鮮的豆腐更合適。

　　凍豆腐也適合男性吃

　　凍豆腐中鋅的含量比較多，適合男性以及發(fā)育期間的青少年，促進(jìn)男性生殖健康，但新鮮的豆腐也是不錯(cuò)的，豆制品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，看個(gè)人口感，凍豆腐入味更強(qiáng)，也是現(xiàn)代年輕人的首選豆制品。