炸脆皮香蕉要使用淀粉，因為使用淀粉炸出來的脆皮香蕉口感會脆一些，有一種香酥的氣味，外酥里嫩。在沒有淀粉的情況下也是可以使用面粉來炸脆皮香蕉的，只是面粉的口感不會那么的酥脆，效果沒有淀粉好。

　　自己在家怎么炸香蕉

　　自己在家制作脆皮香蕉，最好是用面包糠來裹香蕉，面包糠才是脆皮香蕉最好的搭檔，有了面包糠的加持，脆皮香蕉的口感會更加的酥脆，并且更有嚼勁。當然，淀粉也是炸脆皮香蕉比較好的選擇，再沒有面包糠的情況下，面粉和淀粉肯定首選淀粉。

　　在炸脆皮香蕉的過程中，一定要用小火，大火非常容易將香蕉炸糊，使用小火慢慢炸并不斷的翻動，炸至脆皮香蕉表面變成金黃色，就可以撈出來了，這樣脆皮香蕉的口感會更加的酥脆。并且一定要選擇熟一點的香蕉，生香蕉炸出來口感不好。

　　做脆皮香蕉，首先將熟香蕉剝皮切段，并打一個雞蛋，將香蕉放入雞蛋液中裹上蛋液，然后拿出均勻的裹上一層面包糠或者淀粉，放入到油鍋中小火炸至金黃，撈出控油，就完成了。