火鍋比較有名的有重慶火鍋、老北京羊肉涮鍋、廣東海鮮打邊爐、山東肥牛火鍋和江浙菊花暖鍋五大類。火鍋是中國(guó)獨(dú)創(chuàng)的美食之一，研究表明，在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期就有火鍋。國(guó)外也有不同種類的火鍋，如瑞士奶酪火鍋、太過冰炭火鍋、韓國(guó)部隊(duì)火鍋等。

　　火鍋種類有哪些種類

　　1、重慶火鍋

　　重慶火鍋又叫毛肚火鍋和麻辣火鍋，以麻辣出名。傳統(tǒng)的重慶火鍋以牛肚為主，配上各種蔬菜、水產(chǎn)肉類、動(dòng)物內(nèi)臟、干菇菌類食品一起加入以前熬好的麻辣湯底中煮熟食用。隨著消費(fèi)者的增多，重慶火鍋后來也推出了清湯鍋、鴛鴦鍋、番茄鍋等不同口味。

　　2、老北京羊肉涮鍋

　　老北京羊肉涮鍋是正宗的老北京風(fēng)味，其采用銅鍋，用炭火熬煮，主要原料是羊肉，配上各種輔助食物，羊肉性質(zhì)溫?zé)幔腔疱伵碜钸m合的食材，所以老北京羊肉涮鍋?zhàn)钸m合在冬天吃。

　　3、廣東海鮮打邊爐

　　廣東海鮮打邊爐是廣東省的特色火鍋，它不像重慶火鍋那樣麻辣，也不像老北京羊肉火鍋那樣油膩。廣東人好養(yǎng)生，喜歡在湯里加入各種中藥，海鮮打邊爐就是用雞、豬骨和海鮮熬制幾小時(shí)得來的高湯，加入枸杞、黨參等各種中藥材，然后加入想吃的食材制作而成。

　　4、山東肥牛火鍋

　　山東肥牛火鍋是典型的北派火鍋，湯底較為清淡，其最大特點(diǎn)就是肉類食材偏多，特別是羊肉和牛肉。北方人由于地理元素，大多愛吃肉，相較于南方人而言身體也要強(qiáng)健一點(diǎn)，北方人吃火鍋也多愛蘸麻醬。

　　5、江浙菊花暖鍋

　　江浙菊花暖鍋又叫菊花火鍋，其在江浙地區(qū)較為流行，通常是用魚骨和菊花熬制而成的湯底，這種湯底清淡鮮香，魚肉湯的鮮美與菊花的清涼交融在一起，味道非常不錯(cuò)，相傳菊花火鍋出自著名的東晉田園詩(shī)人陶淵明。