商業(yè)油條異常酥脆的原因是里面加入了復(fù)配膨松劑，加入這個(gè)東西后，食品在加工過程中就會(huì)變得皮薄蓬松，酥脆可口。復(fù)配膨松劑又叫泡打粉、發(fā)酵粉，多用于油炸類、膨化食品類和焙烤類食品。正規(guī)廠家生產(chǎn)的復(fù)配膨松劑都是不含明礬且安全的。

　　商業(yè)油條加什么會(huì)酥脆

　　油條的制作其實(shí)很簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備好充足的配料，加上正確的方法就能炸出和早餐店用于酥脆的油條，炸油條要準(zhǔn)備的材料有：面粉200克、雞蛋1個(gè)，適量食鹽、小蘇打、泡打粉、食用油和水。

　　1、向盆中倒入面粉，加2個(gè)雞蛋，大約5克泡打粉和適量食鹽，攪拌均勻后加入溫水和面。

　　2、面和好后蓋上保鮮膜醒半小時(shí)。

　　3、面醒好后再揉幾道，搟成片，然后抹上食用油。

　　4、用刀切成條狀，將兩條疊加在一起，把筷子放在中間，用力壓出一條印記。

　　5、鍋中放油，燒到筷子放進(jìn)去冒氣泡就可以放入油條炸了，炸至金黃即可撈出。