河粉是可以煮著吃的，但河粉不能像煮面條一樣直接下鍋，一般是先熬湯后下鍋煮河粉。例如我們要煮番茄雞蛋河粉，就先將番茄湯完全熬煮好，最后把河粉放入鍋中，中火煮8分鐘就可以撈起來了。如果是干河粉，要先泡發(fā)后再煮，不然直接煮很難煮熟。

　　河粉能煮著吃嗎

　　河粉是可以直接煮著吃，雖然我們平日看到最多的是炒河粉，但是煮河粉也是有的。河粉很少拿去煮著吃，因?yàn)楹臃鄣闹谱鬟^程是通過大米粉調(diào)成米糊，然后蒸熟，自然冷卻后，割成一條條獲得。如果煮河粉會破壞掉河粉的粘稠性，彈性也不如炒著好吃。

　　如果是購買的干河粉，需要提前泡發(fā)后再進(jìn)行制作，干河粉不能直接煮，很可能煮成一段段的，需要提前用水泡發(fā)再煮。如果是煮河粉，需要先將湯汁準(zhǔn)備好，比如西紅柿雞蛋湯、白菜蘿卜湯、豬肝瘦肉湯等，都需要提前將湯煮好，再放入河粉快煮5-8分鐘撈出，河粉不能煮太久，會散開。

　　河粉還有種做法就是醬油撈河粉，在市場上購買新鮮河粉，用溫水簡單過一遍后瀝干水分，加入一些醬油、酸辣椒攪拌即可，這樣執(zhí)著的河粉又有湯汁，制作方法也簡單，也不用經(jīng)過大火煮造成河粉口感降低。