河粉和涼皮是不一樣的，河粉的原料是大米制成的，涼皮的原料是面粉制成的。兩種食物從外觀上看確實有點相似，但是口感上完全不同。河粉是將大米浸泡后磨成粉，用水調成米糊，蒸熟，自然冷卻，劃條而成;涼皮這是在洗面水中結成的一層面皮。

　　河粉跟涼皮是一個東西嗎

　　河粉主要在廣東、海南地區為主，特別是炒河粉，是一道全國有名的小吃，無論是在北方的燒烤店里，還是南方的早茶店里，炒河粉都會出現，不過河粉比較寬，在海南地區最有名的就是海南粉和抱羅粉，味道是甜味，所以是當地的特色美食，外地人一般還接受不了。

　　涼皮是陜西和山西的小吃，主要是用小麥面粉做的，涼皮有搟出來的，也有蒸出來的，軟涼皮顧名思義就是口感軟滑、柑涼皮比較硬，有嚼勁。

　　河粉和涼皮并不是一種食物，但是兩種都有自己的特色，涼皮吃起來更有彈性，易要斷，涼皮的表面也更光滑，吃起來真的有一種冰涼的口感，夏季的時候清熱降噪效果很好。河粉吃起來的口感更糯、粘一些，咬斷的一瞬間還會有黏黏的口感，河粉更容易著色入味。