面筋是面食，準(zhǔn)確來講面筋屬于麥制品，因?yàn)槊娼钍怯眯←溍娣劢?jīng)過加工過篩等工藝而制成的，面筋也是不溶于水的，所有炸油面筋的時(shí)候油面筋會(huì)變成球形中空的油面筋。油面筋是講述無錫的特產(chǎn)，可以說飯店、家常吃飯都少不了一碗肉釀?dòng)兔娼睢?/p>

　　面筋是豆制品還是面食

　　油面筋屬于麥制品，原材料是小麥磨成的面粉再加工得到，腎功能不好的人不要吃豆制品，油面筋也不能吃，其中含有大量的非油脂蛋白質(zhì)，吃了對(duì)腎臟是一種負(fù)擔(dān)。

　　油面筋是一種傳統(tǒng)的油炸面食，顏色金黃，外形圓潤，表面光滑，吃起來味道香，油面筋的表皮脆嫩，建議當(dāng)時(shí)吃完，不好放時(shí)間太久，一般放置幾個(gè)小時(shí)后就有出現(xiàn)不同程度變軟。

　　油面筋與豆制品無關(guān)，并且油面筋和面筋是兩種食物，兩種做法也不同，面筋一般是用烤的，而油面筋是油炸的。面筋本身也是一種植物性蛋白，主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白質(zhì)成分組成。

　　面粉怎么變成面筋

　　將面粉加入少量的水，鹽攪拌均勻成一個(gè)面團(tuán)，然后再加入清水，反復(fù)搓洗面團(tuán)(就是抓面團(tuán))，把面團(tuán)中的沉淀和粉末全部抓出來，溶于水中，剩下來的就是面筋了。