良姜和生姜在食用性質(zhì)、功能效果、制作方法以及使用口感都不相同。良姜屬于中藥材，生姜是調(diào)味品;良姜性熱、辛、歸脾胃二經(jīng)，有溫胃散寒、消食止痛作用，而生姜性溫，常用于發(fā)汗解表;良姜需要反復(fù)蒸、干燥活得，生姜以嫩姜直接烹飪。

　　良姜和生姜有什么區(qū)別

　　1、食用性質(zhì)區(qū)別

　　良姜和生姜都是姜類，但是生姜一般是嫩姜，而且多以烹飪食材中的調(diào)料為主，很少有作為主料去炒著吃的。良姜主要是中藥材食用，并不適合用來炒菜調(diào)味，它也不適合用油炒的形式進行加熱。

　　2、功效作用區(qū)別

良姜圖片

　　生姜常用于發(fā)汗解表，我們冬季常常用生姜煮可樂來御寒保暖，祛寒抗感冒，還可以潤肺止咳。良姜主要是消食止痛、暖胃暖腹，良姜性辛熱，歸脾胃二經(jīng)，有溫胃散寒，消食止痛的功效。

　　3、制作方法區(qū)別

生姜圖片

　　良姜一般是作為中藥材，需要經(jīng)過反復(fù)的蒸和干燥過程，最終是以干貨姜片出現(xiàn)的，而生姜多以嫩姜的形式出現(xiàn)，直接采摘即可。

　　4、使用口感區(qū)別

良姜圖片

　　從使用口感上來看，生姜更辛辣，刺激，一般作為調(diào)味品能夠去腥味，經(jīng)常用生姜炒菜、熬湯，而良姜則是用來熬著喝，味道比較苦，有一定的中草藥味道，不適合做調(diào)味品來使用，但適合煮粥或者泡茶。