燕窩就是燕子的窩，是部分雨燕和金絲燕分泌唾液，再融入其它混合物質所筑成的巢穴。按照顏色可分為白燕、血燕，兩者相比，血燕產量稀少，口感獨特，價格略高于白燕;按筑巢之地來分為屋燕、洞燕，屋燕多為養殖，市場上較多，洞燕更天然，更為珍貴。

　　燕窩是什么

　　燕窩是雨燕或金絲燕的口水，結合其它物質融筑的巢穴。燕窩非常名貴，是傳統的養顏美容圣品。

　　1、按品質分類

　　燕窩分為官燕、毛燕、草燕。

　　官燕盞形完整，顏色相對于純白，很少有雜質在其中的頭期燕窩被稱為官燕或貢燕。在古代這種燕窩都是被呈現給大內皇宮的至尊貴人享受的，營養豐富口感極佳。

　　毛燕則是含有燕毛的燕窩，屬于二期或者三期的燕窩，營養成分不及官燕，并且雜質多，處理起來比較麻煩，人工去毛更是費力。

　　草燕是一種被筑在草叢中的燕窩，這種燕窩混有大量的草屑，品質最差。

　　按筑巢之地來分

　　根據燕子的筑巢之地來區分，一種為“屋燕”，一種為“洞燕”，它們都十分的珍貴，也都極為受人們喜愛，特別是女士，還有剛生產后的產婦。

　　1、屋燕窩

　　屋燕窩的色澤為象牙白，市場上所售賣的多為屋燕，用傳統的養殖的屋燕，然后進過人工的“鳥糞熏染法”制成了極受歡迎的血燕。如果不進行人工干涉，它的色澤應為象牙白色。

　　2、洞燕窩

　　洞燕窩更為純天然，它因其受礦物質影響，所以呈現出的色澤各不相同，有黃燕窩、白燕窩、紅燕窩之分，所以洞燕窩更為珍貴，它的唾液酸可以滋陰、潤燥，幫助女性補血益氣。

　　《本草綱目》中記載，燕臨卵育子時，會有津液嘔出，結為小窩，人們稱它為燕窩。燕窩補血益氣，還具有美容養顏的功效，一直深受廣大女性朋友的喜愛。

　　燕窩是燕子口水筑的巢穴，所以在清洗燕窩時會有很多的雜毛、雜質。普通的燕子所筑的巢穴，大部分以干草、碎木片所筑，沒有食用價值。