黑巧克力絕大多數(shù)是苦的，純度不同在味道上也會(huì)有一定差別。純度在35%-50%左右的黑巧克力苦味不會(huì)太明顯，黑巧克力的最佳純度為55%-75%，苦味會(huì)隨純度升高而加重，純度在75%以上的屬于特苦巧克力，大部分人吃不慣這種苦味巧克力。

　　黑巧克力是苦的嗎

　　黑巧克力有不同純度，純度越大味道越苦，一般純度在35%-50%之間的黑巧克力只有微微苦味;純度在55%-75%之間是最能體現(xiàn)巧克力可口度的，味道會(huì)比較苦，但是大部分人可以接受的苦;純度在75%以上的黑巧克力屬于特苦型，大眾接受度較低。

　　黑巧克力的主要成分是可可脂和少量糖分，可可脂是判定黑巧克力純度的重要標(biāo)志。純度越大的黑巧克力其中含有的抗氧化成分越多，對改善皮膚色素積累和延緩皺紋產(chǎn)生有一定的作用。黑巧克力還有降低血壓的作用，實(shí)驗(yàn)表明，每天食用6克黑巧克力能夠略微降低血壓。

　　濃度較低的黑巧克力一般可以直接食用，如果黑巧克力濃度較高，味道過于苦澀可以將巧克力融化，當(dāng)作巧克力蛋糕、巧克力餅干等食品的原料，或者加入其他食材，降低巧克力的苦味，然后制作成新的巧克力食用。