蟹膏發(fā)苦是因?yàn)轶π愤€沒有成熟，成熟后的螃蟹蟹膏味道就不會(huì)苦了，生病的螃蟹蟹膏也是苦澀的，這種螃蟹不結(jié)實(shí)，且口感較差，另外螃蟹肚子里的臟東西沒有排出來，也會(huì)導(dǎo)致蟹膏發(fā)苦，最好買回來過后，用清水養(yǎng)兩天后再食用。

　　蟹膏是苦的怎么回事

　　螃蟹蟹膏發(fā)苦的原因有很多種，未成熟和生病的螃蟹蟹膏都會(huì)是苦澀的，未成熟的螃蟹等待螃蟹成熟后，蟹膏味道就不會(huì)苦了，生病的螃蟹蟹殼上有些灰褐色的斑點(diǎn)，這樣的螃蟹蟹膏是苦澀的，也很容易死。除此之外，螃蟹肚子里有臟東西也會(huì)導(dǎo)致蟹膏發(fā)苦，螃蟹買回后，最好在干凈的水里養(yǎng)兩天，讓螃蟹將肚子里的臟東西都排出來，蟹膏就不會(huì)苦了。

　　購(gòu)買螃蟹的時(shí)候需要仔細(xì)挑選，生病的螃蟹最好不要買，未成熟的螃蟹買回來后，養(yǎng)到成熟再吃就好了。另外螃蟹買回來后，需要先將它凈養(yǎng)兩天，經(jīng)過凈養(yǎng)的螃蟹身體里的有害物質(zhì)都排出去了，口感會(huì)更好。