國產牛大部分做不了牛排，但是有些牛肉是可以做的。國產牛肉筋腱多，乳酸含量高，制成牛排口感較差。一般用國產牛肉做牛排的有兩種：一種是黑心商人制造的假牛排，還有一種是高級的牛排店用國產的黃牛肉做菲力排，但菲力排是要經過很多道工序處理。

　　為何國產牛肉不能做牛排

　　國內牛肉肉質太硬，一點都不細膩，肉質里面的乳酸含量也比較高，而且含筋量比澳洲牛肉高了幾倍，若是用來煎牛排的話很容易出現咬不動的情況。

　　牛排部位對其嫩度和多汁程度影響巨大，國產牛的肌肉大多比較發達，使得它純肌肉的部位嚼起來口感比較柴、硬，更適合是做炒牛肉、燉牛肉之類的美食。

　　再加上國內的牛處理較簡單也比較粗糙，而國外牛肉除了一般的分割，還有排酸、解僵、成熟、熱處理等過程，在除去細菌的同時，保證了牛肉的口感鮮嫩多汁，維持牛肉體內的營養元素不流失，制成牛排口感細膩。