牛骨的尺寸要遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于豬骨，將牛骨砸碎在家吊湯的難度也遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于豬骨，而且牛的成活期一般較長(zhǎng)，骨骼老化較嚴(yán)重，補(bǔ)鈣的效果不如豬骨。牛骨性熱，經(jīng)常喝容易上火，而且市場(chǎng)上的牛骨頭一般都是被飯店買(mǎi)去用來(lái)做湯頭，所以買(mǎi)牛骨燉湯的人比較少。

　　為什么沒(méi)人買(mǎi)牛骨煮湯

　　牛骨頭的尺寸比較大，在家不太好處理，一般都會(huì)用豬骨代替牛骨燉湯，而且豬骨含鈣的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)更容易被人體吸收，經(jīng)常喝牛骨的話(huà)還容易上火。牛骨頭一般比較大而且還硬，想要煮湯喝的話(huà)，在市場(chǎng)買(mǎi)的時(shí)候就可以讓商家給剁成小塊。

　　牛骨頭煮湯的做法

　　1、將牛骨頭清洗干凈，用刀切成小塊。

　　2、在鍋里加水，接著放牛骨，用中火燒開(kāi)，牛骨頭煮去血水。

　　3、將牛骨頭上的浮沫洗干凈，重新放入鍋中。

　　4、蔥切斷，姜切片，放入碗中，倒料酒、生抽，放花椒、大料、桂皮。

　　5、將配料一同倒入鍋里，加適量清水，大火燒開(kāi)后，中火燉2小時(shí)即可。