牛肉放在冰箱冷藏溫度在1-8攝氏度時，保存時間在3天，隨溫度上升保存時間越短。在冷藏牛肉之前不要清洗，用廚房紙吸走牛肉表面水分，保持干燥用保鮮膜密封好牛肉，避免接觸到空氣中的細菌。牛肉放冰箱冷凍保存，可長達1個月的時間。

　　牛肉放冰箱保鮮多久

　　牛肉放冰箱冷凍更好，冷藏時間斷，且在一定程度上只能減緩細菌繁殖，食物的新鮮度不能得到保證。一般冷藏牛肉之前吸干表面水分，保持干燥，放入容器中用保鮮袋密封保鮮3天。

　　牛肉冷凍時間就根據溫度來決定，一般家用冰箱冷凍溫度在-16攝氏度左右時，牛肉可以保持3-4個月之久，冷凍能夠降低細菌傳播速度，且牛肉性質穩定，比一般肉質保存時間更為穩定。

　　室溫保存牛肉

　　牛肉在室溫保存中，溫度高于25攝氏度了，牛肉只能保存4-6個小時就開始變質了;當室溫在10-15度時可以放一天;如果室內溫度低于10攝氏度，就可以保存2天。

　　冰箱還要經常消毒

　　冰箱中保存食物只能抑制細菌，但不能殺死細菌，所以冰箱也要經常消毒，加上食物本身也帶有細菌，特別是未加工的蔬菜肉食，水果等，都會帶有細菌，冰箱使用久了，難免會受到外源性交叉污染。