制作洋蔥肥牛要先把解凍的肥牛放入鍋中焯水，等肥牛變色后立刻將它撈出備用。然后起鍋燒油，把洋蔥塊倒入鍋中炒香，再依次放入青椒、紅椒、肥牛翻炒均勻，最后往鍋中倒入高湯、老抽、耗油、胡椒粉、紅薯淀粉、蒸魚豉油調(diào)制成的料汁炒勻即可。

　　怎么做肥牛洋蔥

　　準(zhǔn)備材料：肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、老抽、耗油、胡椒粉、紅薯淀粉、蒸魚豉油

　　第一步：

　　首先我們要將洋蔥、紅椒、青椒這三樣食材分別切成塊狀，再把高湯、老抽、耗油、胡椒粉、紅薯淀粉、蒸魚豉油混合在一起調(diào)制成料汁備用，同時(shí)把購買回來的肥牛放在常溫環(huán)境下解凍。

　　第二步：

　　起鍋燒水，等鍋中的水沸騰后把解凍好的肥牛放入鍋中焯水，等肥牛變色后立刻將它們撈出，要注意肥牛片非常薄，很容易就能燙熟，因此不宜在沸水中熬煮太久，以免口感變老。

　　第三步：

　　起鍋燒油，先把洋蔥塊放入鍋中炒出香味，再倒入青椒、紅椒一起翻炒，等洋蔥被炒到半透明狀態(tài)的時(shí)候倒入肥牛翻炒均勻，再把第一步調(diào)制好的料汁倒入鍋中炒勻就可以了。