首先將牛腩切塊焯水并放入高壓鍋中燉十五分鐘，鍋中燒油，放入八角和冰糖炒出糖色，加入蔥姜蒜爆香，再加入土豆，倒入料酒、生抽、老抽上色，將燉好的牛腩和肉湯倒入鍋中，中火煮至土豆軟糯，加入鹽調味，大火收汁即可。

　　土豆燉牛腩怎么做嫩

　　土豆燉牛腩所需食材：牛腩500克、土豆2個、蔥1根，姜3片、蒜瓣2個、生抽2勺、老抽1勺、冰糖10顆

　　1、處理牛腩

　　首先將牛腩清洗干凈，鍋中燒水，水開后加入牛腩焯水，焯水后撈出溫水洗凈。

　　2、高壓鍋燉牛腩

　　將焯水后的牛腩放入高壓鍋中，鍋中放一些清水，加入生姜，燉十五分鐘。

　　3、炒土豆

　　鍋中燒油，加入八角和冰糖，炒至冰糖融化出糖色，放入大蔥、生姜和大蒜，炒香，然后放入土豆塊。

　　4、加入調料

　　土豆塊放入鍋中后加入翻炒一下，然后加入料酒、生抽、老抽，翻炒均勻上色。并將燉好的牛腩和肉湯倒入鍋中。

　　5、燉煮

　　凱中火蓋上蓋子慢燉，燉至土豆軟糯，湯汁粘稠，然后加入適量的食鹽調味，就可以收汁了，待湯汁收的差不多，就可以關火出鍋了。