準備牛雜、干辣椒、土豆、姜、蒜、蔥、生抽、老抽，將牛雜焯水后放入高壓鍋中壓熟。土豆切片，干辣椒、蔥切段，蒜切末；將土豆泡10分鐘備用，鍋中加入油、蔥、姜、蒜炒香后加入牛雜；加入生抽、老抽、牛雜湯悶20分鐘，加入土豆炒熟大火收汁。

　　家常紅燒牛雜的做法

　　材料：牛雜500g、干辣椒兩個、土豆兩個、姜兩片、蒜兩瓣、蔥一根、生抽10g、老抽10g。

　　1、先將牛雜洗凈進行焯水，焯水后放入高壓鍋中調至牛肉選項壓熟。

　　2、將土豆切片，干辣椒、蔥切段，蒜切末。

　　3、將土豆泡水10分鐘，泡出其中的淀粉撈出備用。牛雜撈出，牛雜湯留著備用。

　　4、鍋中加入油、蔥、姜、蒜、干辣椒炒香后倒入牛雜。

　　5、加入生抽、老抽加入牛雜湯加蓋小火悶煮20分鐘。

　　6、湯汁還剩一半時加入土豆翻炒5分鐘后大火收汁。