毛肚吃起來彈性好有嚼勁，口感非常好，所以深受大家的喜愛，大家在吃火鍋的時候都會點毛肚，那么涮在鍋中這些毛肚是什么動物身上的？毛肚還分吃糧食長成的和吃飼料的長成的，好的毛肚吃起來口感好，在購買的時候如何鑒別毛肚的好壞呢，下面一起來看看吧。

　　毛肚是什么動物身上的

　　毛肚是指牛的胃，牛總共有四個胃，主要成分都是蛋白質(zhì)和脂肪，毛肚屬于脂肪最少的部位。知道了毛肚是什么動物身上的，具體來看看毛肚屬于牛胃那里吧，其實毛肚是牛的瘤胃的部分，瘤胃的胃壁肌膜層最為發(fā)達的，并且口感非常有嚼勁，在火鍋中煮有煮不爛的稱號，這一部分十分受歡迎。

　　如何鑒別毛肚的好壞

　　毛肚有黃色、黑色和白色。黃色是吃飼料養(yǎng)大的牛，黑色是糧食喂養(yǎng)的牛，而白色是專門漂白的毛肚，所以盡可能不選白色毛肚。

　　1、不要吃白毛肚

　　白毛肚一般是通過雙氧水，甲醛泡制三天才變成白色，不要貪圖好看來選擇飽滿、白皙的毛肚。長期食用這樣的毛肚可能會導(dǎo)致胃潰瘍，嚴(yán)重可致癌。

　　2、濃硫酸鑒別

　　將購買的毛肚放入水中浸泡，然后夾出毛肚，傾斜玻璃杯，沿著玻璃杯加入少許濃硫酸，小心沾到手中。讓液體分成兩層，不要混合，如果液體交界處出現(xiàn)紫色環(huán)說明毛肚中含有甲醛。

　　3、新鮮牛肚一般是黑色偏黃

　　一眼如何鑒別毛肚的好壞呢？黑色的牛肚一般是用糧食喂養(yǎng)的牛，長期以往才會形成黑色的毛肚，所以建議吃黑色毛肚最健康。

　　以上就是對毛肚是什么動物身上的的相關(guān)解答，大家看完后相信對如何鑒別毛肚好壞也有了更深的了解，牛胃的前3個胃里沒胃腺，不分泌胃液，統(tǒng)稱為前胃。第四個胃有胃腺，能分泌消化液，與豬和人的胃類似，所以也叫真胃。