柚子會有苦味，主要是因為柚子內的生物苷導致的，它有一定的揮發性，在柚子外皮中含量較高，如果在剝柚子皮時將汁液濺到果肉中，就會有一些苦味。除此之外，柚子的成熟度以及在生長過程中缺乏營養，也會有一些苦味，可以正常食用。

　　為什么柚子會有苦味

　　柚子在開花授粉的時候，如果接觸到類似于苦瓜這種比較苦的植物的花粉，結出來的柚子便會苦。在生長的時候營養不足，也會有苦味。如果買的柚子不熟，也會有苦味。剝開了不吃，放太久也是會變苦的。柚子有點苦還是可以吃了，不影響食用，因為柚子本身就有很多的酸性味道，甜味較少，吃起來有一點略苦，但如果苦的厲害，就不建議食用了。

　　柚子本來就是酸性的味道，甜味的物質比較少，所以說吃起來口感肯定是偏苦的，特別是接近果皮的部位，吃起來更是苦的厲害，要是不能接受的話，可以榨汁，在喝之前加些蜂蜜調和就可以了，口感會好一些。

　　吃柚子的注意事項

　　柚子的味道酸甜，很多人都喜歡吃，但是要注意適量，吃太多酸的柚子會導致牙神經過分刺激，也就是我們常說的倒牙，因此，一天吃兩三瓣就行了。還有就是注意在吃藥的時候不要吃柚子，因為會影響藥物在身體內的正常代謝，會影響肝臟的解毒功能，使肝臟受損。