煲仔飯糊鍋主要是因為蒸煮的時間沒有控制好，先將大米在水中浸泡30分鐘，瀝干后倒入電飯鍋中，加少量的水用電飯鍋蒸煮10-15分鐘即可形成香噴噴的煲仔飯，時間過長會出現糊鍋的現象，也可以在煮之前給鍋底刷一層食用油，能有效避免糊鍋現象。

　　煲仔飯糊鍋是什么原因

　　將美味的菜肴和大米加水高溫燜煮，使菜的香味滲透進米飯中，從而形成了色香味俱全的煲仔飯。很多人做煲仔飯時都會遇到糊鍋的問題，鍋底不能形成香脆的鍋巴，反而糊在鍋中難以處理，這其實是蒸煮時間沒有把握好的原因。

　　做煲仔飯需要合理的掌握好時間，將浸泡好的大米和其它食材放入電飯鍋中，大火燜煮10-15分鐘，具體時間要根據電飯鍋不同而定，如果時間過長，米飯就會粘在鍋底，造成難以清洗的問題。在蒸煮之前大米需要浸泡30分鐘才能保證米飯不生，也可以在鍋底涂一層食用油，能有效防止不粘鍋。

　　要想做一碗好吃的煲仔飯，不僅要控制好時間，還要控制好水量，水量保持在剛好沒過大米一點點即可，水量過多容易導致米飯太粘，吃起來沒有嚼勁。