毛尖是綠茶或黃茶的一個(gè)子產(chǎn)品，一般是采摘一芽一葉或者一芽?jī)扇~的茶青炒制而成，后來(lái)被命名為毛尖。毛尖外形細(xì)直，圓潤(rùn)有光澤，茶葉全身遍布白毫，即細(xì)小絨毛。毛尖沖出來(lái)的茶湯色澤碧綠，味道清新、甘甜，比較著名的毛尖有古丈、白馬、信陽(yáng)毛尖等。

　　毛尖是綠茶還是紅茶

　　毛尖屬于綠茶或黃茶，它是綠茶或黃茶的一個(gè)子產(chǎn)品，茶葉外形細(xì)直，圓潤(rùn)光澤，全身布滿細(xì)小絨毛，故稱“毛尖”。毛尖的著名品種有古丈毛尖、白馬毛尖、溈山毛尖、都勻毛尖、信陽(yáng)毛尖、合籮毛尖等，其中只有溈山毛尖屬于黃茶，其他都是綠茶。

　　毛尖的制作首先將新鮮葉片按新鮮程度和采摘時(shí)間分類(lèi)，攤放在簸箕中，時(shí)間1天左右。燒鍋炒茶葉，炒好后繼續(xù)攤涼，再烘，經(jīng)過(guò)幾輪后攤涼即可，然后裝入大茶桶內(nèi)密封，放進(jìn)干燥、低溫、衛(wèi)生的室內(nèi)存放。毛尖沖泡的茶湯顏色碧綠，味道清新香甜。

　　信陽(yáng)毛尖是河南知名品牌，產(chǎn)自河南省信陽(yáng)市，色澤翠綠，香氣清高;溈山毛尖產(chǎn)自湖南省寧鄉(xiāng)縣溈山鄉(xiāng)，這種毛尖是黃茶類(lèi)，曾在1988年榮獲中國(guó)首屆食品展覽會(huì)銅牌獎(jiǎng);古丈毛尖產(chǎn)自湖南省武陵山區(qū)古丈縣，擁有獨(dú)特的口感和芳香。