制作涼拌萵筍絲要先將萵筍絲放入涼白開中浸泡五分鐘，再將它撈出并和食鹽、白糖、雞精、食醋、香油混合均勻即可。我們在制作這道菜時不用將萵筍焯水，因為萵筍是一種可以生吃的食物，焯水反而會影響它的口感。

　　涼拌萵筍絲的做法

　　萵筍在許多地區又被人們稱為萵苣，它大約于五世紀傳入我國，是一種富含蛋白質、鈣、碳水化合物、胡蘿卜素、維生素C等營養物質的食物。萵筍的烹飪方法有腌制、涼拌、炒等等，下面就讓我們一起看看涼拌萵筍怎么做。

　　準備材料：萵筍1根、食鹽半勺、白糖半勺、雞精半勺、醋1勺、香油1勺

　　1、首先我們要將萵筍的外皮都處理掉，再用自己習慣的方法將它切成絲狀，然后準備一盆涼開水并將萵筍絲放入其中浸泡五分鐘左右，這樣可以清潔萵筍絲，還能讓它保持清爽的口感。

　　2、將萵筍絲內部的水分攥干，把食鹽、白糖、雞精、食醋、香油這些調味料倒入萵筍中攪拌均勻，再根據自己的喜好選擇是否往萵筍中添加香菜，這樣一盤美味的涼拌萵筍就完成了。

　　我們在制作涼拌萵筍的時候不用像制作其他涼拌蔬菜一樣提前將它放入鍋中焯熟，因為萵筍是一種可以生吃的植物，而且將它放入鍋中焯水的話還有可能會影響它口感從而導致制作出來的萵筍不好吃。