1、處理食材：大蒜切末、干辣椒切段、蔥切成蔥花、香菜切段;2、澆熱油：碗中加入蒜末、干辣椒、花生米和辣椒油，澆入熱油，快速攪拌;3、加調料：繼續加入醋、生抽、鹽和雞精，攪拌均勻;4、澆汁：料汁澆在肉皮凍上，加入蔥花和香菜即可。

　　涼拌肉皮凍怎么調汁

　　涼拌肉皮凍料汁所需材料：大蒜8瓣、干辣椒6顆、花生米16粒、辣椒油1勺、食用油3勺、醋2勺、鹽1勺、雞精半勺、生抽2勺、蔥1根、香菜1根

　　1、處理食材

　　首先需要將食材處理一下，大蒜切成蒜末、干辣椒切成小段、蔥切成蔥花、香菜切成段，備用。

　　2、澆熱油

　　準備一個空碗，碗中加入蒜末、干辣椒、花生米和辣椒油，然后鍋中燒油，油熱后倒入碗中，快速攪拌。

　　3、加調料

　　攪拌均勻后繼續在碗中加入兩勺醋、兩勺生抽、一勺鹽、半勺雞精，攪拌均勻。

　　4、澆汁

　　待碗中的醬汁冷卻，冷卻后將其澆于肉皮凍上，撒上蔥花和香菜，即可。