制作涼面要先將面放入鍋中煮至內(nèi)部沒有硬芯的程度，再將它撈出來拌上熟油晾涼，然后將醬油、芝麻醬、味精、白糖、醋、紅油、花椒油和它混合均勻即可，這里我們還可以添加適量的黃瓜絲來豐富它的口味。

　　涼面的做法及調(diào)料

　　涼面是一種起源于唐朝的食物，在過去人們都將它稱為“冷陶”。這種食物的味道略有一些酸辣，而且不含任何熱氣，所以非常適合在天氣炎熱、胃口不佳時食用，接下來就讓我們一起看看這種食物怎么做吧。

　　準備材料：面條100g、熟油100g、醬油5g、芝麻醬5g、味精1g、白糖2g、醋5g、紅油10g、花椒油1g

　　1、首先我們要把購買回來的面條放入鍋中熬煮至內(nèi)部沒有硬芯的程度，然后將它撈出來并瀝干水分，再將熟油淋在面條的表面攪拌均勻并把它平攤在案板上晾涼。

　　2、將處理好的面條放入碗中，淋上提前準備好的醬油、芝麻醬、味精、白糖、醋、紅油、花椒油攪拌均勻，最后在涼面上面撒一點蔥花就完成了。

　　我們在制作涼面的時候，還可以將切成絲的黃瓜放入涼面中一起攪拌，這樣不僅能夠豐富的涼面的味道，還可以讓它吃起來更有清涼的感覺。