起泡酒是葡萄酒的一種，葡萄酒分為靜止起泡酒和起泡葡萄酒，它們之間是隸屬關系。他們最大的不同就是釀制工藝不同：葡萄酒只有一次發酵，起泡酒是屬于二次發酵，比一般的葡萄酒多了再加入含有糖分和酵母的發酵液這樣的第二次發酵。

　　起泡酒和葡萄酒的區別

　　隸屬關系：起泡酒，全叫做起泡葡萄酒，我們常見的紅葡萄酒其實叫做靜止葡萄酒。

　　釀造不同：葡萄酒只釀了一次，而起泡酒釀了兩次。葡萄酒沒有后天處理過，采摘后的釀酒葡萄在一次的發酵好濾去酒渣，再放入橡木桶中熟化，熟化一段時間后就能灌裝上市了。

　　起泡酒是采收后的葡萄發酵后先灌入酒瓶，再加入含有糖分和酵母的發酵液，酒液在酒瓶中進行二次發酵后得到的酒液，因此就會含有二氧化碳，倒在酒杯后，就有氣泡啦。

　　二次發酵的方式也分好多種，如傳統方法、轉移方法、罐中發酵法等，目的都是為了讓酒液能產生氣泡。