優級酒與一級酒的理化指標、口感、香味不同。在酒水市場，不同香型的酒都有相關的國際標準或者行業標志，以我國酒香濃郁的白酒為例，根據它的原料、制作工藝、勾兌等方面，將酒分為優級、一級和二級，優級酒代表著該酒在這個香型級別中是級別最高的酒品。

　　優級酒與一級酒的區別

　　理化指標不同

　　在理化指標中對優級的要求是：總酸≥1.40g/L，總脂≥2.20g/L，乙酸乙酯≤0.30/L，固形物≤0.70g/L。而一級理化指標的要求是：總酸≥1.40g/L，總脂≥2.00g/L，乙酸乙酯≤0.40/L，固形物≤0.70g/L。

　　口感不同

　　優級白酒香味突出，各種味道協調，口味細膩豐滿，后味悠長，空杯留香持久，醬香風格典型。一級白酒香味相對于優級差一些，但口味還是比較細膩豐滿的。后味長，醬香風格稍低于優級白酒。

　　香味不同

　　優級酒的香味更加濃郁，醬香突出，諸味較諧調，酒香不雜亂;一級酒的酒香沒有優級酒的濃郁，諸味較諧調。