醪糟又稱米酒，酒釀。醪糟是以糯米為原料，經浸泡、蒸制、降溫、拌曲、發酵等工藝釀造而成。醪糟歷史悠久，富含多種人體所需氨基酸，被稱為“液體蛋糕”。醪糟可以單吃，也可以用來燒菜或做成甜品，比如和湯圓搭配，制作一道醪糟湯圓，快捷又美味。

　　醪糟就是我們常說的米酒，是一種漢族傳統特產酒。醪糟以糯米為原料，經發酵釀造而成。先將糯米淘洗干凈，浸泡一夜。然后上蒸籠，蒸熟蒸透。蒸熟的糯米攤開，澆涼水撥散降溫。待降溫至30—40度時，按比例拌入酒曲，在中間挖出一個小洞。密封后就可以靜待發酵了。

　　醪糟歷史悠久，早在公元前1000年左右，中國就有了發酵釀酒技術。醪糟中含有十多種氨基酸，每升醪糟中的賴氨酸含量極高，被人們成為“液體蛋糕”。多食醪糟，能促食欲助消化、解暑消渴等等，非常適合中老年或孕婦人群，家庭食用醪糟也十分方便簡單。

　　桂花醪糟湯圓

　　1.清水燒開，放入小圓子煮制。煮制過程中不停攪動防止粘鍋。

　　2.待到小圓子煮熟后撈起備用。

　　3.加入醪糟，撒上桂花就完成了。