直接帶殼煮雞蛋最好冷水下鍋，撒少許鹽，從水沸騰后計算時間5分鐘即可。如果是煮整個雞蛋，熱水下鍋打入雞蛋，煮3分鐘就熟了，如果煮5分鐘可以把蛋黃完全煮硬。吃未熟透的雞蛋有中度風(fēng)險，所以雞蛋一定要徹底煮熟，煮太久的雞蛋營養(yǎng)也會流失。

　　煮雞蛋需要多長時間

　　許多人認為雞蛋煮的越久越好，或者煮一段時間起碼是沒問題的。冬季是個吃火鍋比較旺盛的季節(jié)，許多人喜歡在剛吃火鍋的時候就丟一個雞蛋進去，讓雞蛋一只煮這并不是個好習(xí)慣，雞蛋煮的時間是有限制的。

　　一個雞蛋如果在沸水中煮超過10分鐘，就會發(fā)生營養(yǎng)流失，內(nèi)部的結(jié)果會發(fā)生一系列的變化，產(chǎn)生一系列的硫化物，雞蛋的營養(yǎng)成分丟失很多，口感還變得非常的干柴。

　　用開水煮帶殼雞蛋一般就是水沸騰后3-5分鐘，煮3分鐘的時候雞蛋黃還是流芯狀態(tài)，煮5分鐘就能夠讓蛋黃完全固化。蛋香濃郁，營養(yǎng)也不會有丟失。

　　不吃生雞蛋

　　有些謬論提倡吃生雞蛋，營養(yǎng)補充更加全面，這個是不建議的。雞蛋表面有很多的小氣孔我們?nèi)庋蹮o法觀察到，很容易有微生物進入雞蛋，不熟的雞蛋中含有沙門氏菌、抗酶蛋白等，吃了容易腹瀉、腹痛，長期食用生雞蛋還可能造成精神萎靡，肌肉萎縮等癥狀。