首先把蔥擇洗干凈，接著把雞蛋打入碗中散備用，然后加鹽、涼開水，攪拌均勻。將雞蛋液過篩兩次，蒸出來的雞蛋羹會更加細滑，再用小勺子撇去泡沫。最后把蛋液蓋上保鮮膜，上鍋蒸十分鐘即可。蒸好的雞蛋羹色澤乳黃，松軟滑嫩，撒上蔥花、倒點香油更美味。

　　雞蛋羹的做法

　　材料準備：雞蛋一個，鹽、香油、涼開水、蔥花少許

　　準備材料

　　將所需材料準備好備用，且蔥擇洗干凈

　　打雞蛋

　　雞蛋打入碗中散備用，然后加鹽、涼開水，雞蛋中加少許鹽攪拌均勻，再加少量涼開水繼續攪拌均勻即可。

　　過篩、撇泡沫

　　將雞蛋液過篩兩次，蒸出來的雞蛋羹 會更加細滑，再用小勺子撇去泡沫。

　　上鍋蒸

　　將準備好的蛋液蓋上保鮮膜，上鍋蒸十分鐘即可。

　　蒸好的雞蛋羹色澤乳黃，松軟滑嫩、清香滑口，撒上蔥花，香油更美味。