雞排是雞胸肉，只有雞胸肉是能夠成大塊的。也有將其他部位的雞肉，肉質切散再用肉膠合成，經過腌制入味后完全看不出來。另外購買的新鮮雞胸肉要片薄，不然雞胸肉太厚，小火油炸很難炸熟，大火油炸容易讓最外層糊掉。
雞排所需要的肉一般都是完整的，對于雞身上的部位，想要一塊完整的雞排，只有雞胸肉可以達到這樣的要求，并且雞胸肉的價格本身就比較低，所以雞排價格也不如牛排那么貴。
雞排是什么做的
現在商家雞排很少有純雞肉制作的，細心一些的吃貨可以發現雞胸肉中沒有骨頭，同時雞排肉質非常的鮮嫩，但大部分都是肉膠合成的。
將肉膠撒在雞肉上，用保鮮膜緊緊包裹住，冷藏靜置6小時，合成后的雞胸肉肉質不僅與真正的雞胸肉沒有差別，口感和味道都可以一模一樣。
另外雞排還會用紅曲粉上色，搖身一變就成了新鮮的雞肉。
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2021-04-09 17:27:41
鮮淘王子
