茴香餡兒用五花肉、雞蛋清、十三香、醬油、蔥、玉米油混合調制味道更好，茴香屬于味道比較重的食物，搭配上五花肉，肥瘦混合也讓餡兒更香一些;五花肉切碎先用生姜、蔥、油、十三香先腌制半個小時，茴香切碎用鹽腌出水，最后加入雞蛋清和油混合均勻。

　　茴香餡怎么調好吃

　　調制茴香餡原料：豬肉400g，茴香400g，雞蛋清30克，大蔥30克，生姜15克，玉米油20克，生抽10克，料酒15克，食鹽適量，十三香5克。

　　1、首先將豬肉切碎，用料酒、生抽、大蔥、生姜、玉米油混合后腌制半小時。

　　2、接著將茴香切碎，用鹽腌十分鐘后，再用手將水分擠出來。

　　3、將茴香和腌制好的豬肉混合，倒入雞蛋清，鹽，十三香混合攪拌均勻，這樣茴香餡就制作好了。

　　注意事項：想要茴香餡好吃，一定要放少許大蔥，不能放小蔥，茴香的味道比較重，蔥和十三香都放少量即可，也是為了讓肉的味道更鮮美。