黃花菜在夏天通常做涼拌小菜，干黃花菜雖是經(jīng)過加工處理，吃前最好焯水片刻再浸泡后食用。然后制醬汁，取一個干凈的碗，小米椒洗凈切碎倒入、蒜切成蒜末都倒入碗中，再加一勺鹽、醋、花椒油或辣椒油、兩勺生抽拌勻，最后將醬汁澆在黃花菜上攪拌均勻即可。

　　涼拌黃花菜的做法

　　材料準(zhǔn)備：黃花菜、小米椒、香菜、油鹽醋等廚房調(diào)料

　　黃花菜易溶于冷水且遇熱易分解，新鮮的黃花菜是鮮黃的 絕對不能生吃，干黃花菜雖是經(jīng)過加工處理的，吃之前最好都用開水焯一下再浸泡備用。

　　焯水浸泡

　　燒開一鍋沸水，將準(zhǔn)備好的黃花菜倒入鍋中焯水片刻，斷生后撈起放在冷水中浸泡備用。

　　準(zhǔn)備醬汁

　　取一個干凈的碗，準(zhǔn)備適量小米椒洗凈切碎倒入碗中，蒜切成蒜末倒入碗中，再加一勺鹽、醋、花椒油或辣椒油、兩勺生抽拌勻。

　　澆汁

　　將醬汁澆在黃花菜上攪拌均勻，最后放入幾個香菜葉子點綴即可。