曬黃花菜先用開水焯水，再放入冷水中浸泡一段時間，然后撈出瀝干水分，就可以放在太陽下面曬了。新鮮的黃花菜中含有微毒性的秋水仙堿，遇熱易分解，易溶于冷水，所以選擇在穩定的太陽天曬干曬透，最好在水泥地上曬，不要用一些吸水的竹木框。

　　黃花菜要暴曬不能淋雨

　　黃花菜只有曬干才能吃，新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，是一種微量毒素，可讓人輕微中毒，所以把新鮮黃花菜要先用開水焯，再浸泡一段時間就可以將毒素過濾掉。干黃花菜保存要遠離濕潤的地方，并且密封保存，每一個星期就要檢查一次干黃花菜是否發霉了，存放時間較長還需要撒一些藥粉。

　　干黃花菜吃了有健腦、抗衰老的效果，干黃花菜中含有豐富的卵磷脂，能夠改善大腦功能，清楚動脈內的沉積物，所以人們將黃花菜稱為“健腦菜”。黃花菜對降低血清膽固醇含量效果非常直接明顯，常吃干黃花菜還能潤膚，增強皮膚韌性。