黃花菜不去芯是不能吃的，因?yàn)辄S花菜中含有大量的秋水仙素，這是一種能導(dǎo)致身體出現(xiàn)頭暈、腹瀉等不良癥狀的毒素，而黃花菜中的芯含有的秋水毒素含量更高，所以我們?cè)诔渣S花菜之前，需要去芯后用鹽水浸泡，再用熱水焯水。

　　黃花菜不去芯能吃嗎

　　黃花菜中間的芯其實(shí)就是黃花菜的花蕊，我們一般在吃黃花菜的時(shí)候需要先將其下鍋焯水，因?yàn)辄S花菜中含有一定量的秋水仙素，秋水仙素是一種對(duì)身體有害的毒素，必須要在高溫下讓其分解，這樣吃黃花菜才不會(huì)影響我們的身體健康。

　　黃花菜的花蕊中含有的秋水仙素是其他部分的幾倍高，我們?cè)诔灾白詈檬菍⒅虚g的花蕊去掉，防止有部分秋水仙素沒有完全溶解而被誤食。如果中了秋水仙素的毒，身體可能會(huì)出現(xiàn)惡心、腹瀉、頭昏等癥狀，如果比較嚴(yán)重要及時(shí)就醫(yī)。

　　黃花菜在使用前不僅要焯水和抽芯，最好用10%的鹽水浸泡1個(gè)小時(shí)左右，這樣也能將秋水仙素的含量降低很多，并且這樣處理后的黃花菜吃起來口感更爽脆，焯水后的黃花菜也要用涼水過幾遍，這樣也能保持黃花菜脆嫩的口感。