核桃仁上的內皮苦澀，去除內皮最好的方法是：先將沒剝的核桃放在蒸鍋上蒸，用大火蒸8分鐘后關火，然后立刻用冷水泡3分鐘，熱脹冷縮的原理，核桃仁的殼會裂開，再取出的核桃仁放入開水中燙4分鐘，然后輕輕用手一捻，核桃內皮就會自然脫落。

　　核桃去內皮的小妙招

　　1、熱水法：準備一碗熱水，溫度要高，把剝好的核桃仁放到熱水里浸泡5-6分鐘，皮會被燙軟，然后就能很輕松的去掉了。

　　2、蒸煮法：把剝好的核桃仁放到蒸鍋里蒸，用大火蒸8分鐘，然后立刻用冷水泡3分鐘，最后放入開水中燙4分鐘，然后再輕輕用手一捻，核桃內皮就會自然脫落。

　　3、微波爐法：用微波爐把核桃仁烤熟，同樣是高溫加熱，最后皮也能很輕松的去掉。

　　4、靜置法：食物放的時間長了，里面的水分會蒸發，核桃上的薄皮就會變干，就容易剝離了。