蘿卜是非常常見的一種蔬菜，在農(nóng)村幾乎家家戶戶每年都會種上一大片蘿卜，以保證在冬天的時候有足夠的蔬菜食用。每年吃不完的蘿卜農(nóng)村人也不會浪費，而是做成好吃的泡菜，今天我們就來看一下泡白蘿卜用什么醋好，用什么醋泡白蘿卜變紅?

　　泡白蘿卜用什么醋好

　　不管是陳醋還是米醋都可以用來泡蘿卜，只不過兩種醋泡蘿卜的工序和口感略有差別。用米醋泡泡白蘿卜人們會加一點白糖，這樣泡出來的蘿卜潔白無瑕，吃起來酸甜可口，而用陳醋泡蘿卜時需要加上辣椒、花椒鹽等各種調(diào)料，泡出來的蘿卜帶有陳醋特有的鮮香，吃起來酸辣開胃，也是讓人吃了還想吃。

　　泡蘿卜的時候有一道非常重要的工序那就是給蘿卜去除多余的水分，用米醋泡的時候需要拿白糖腌制，而用陳醋泡一般都拿鹽來腌制，腌制好了之后在裝壇密封的時候還要在撒上一點白糖或鹽。這兩種腌制方法都是比較常見的，所以大家可以根據(jù)自己的喜好決定。

　　用什么醋泡白蘿卜變紅

　　現(xiàn)在我們在市面上總能看到鮮紅亮麗的泡蘿卜，這是因為在泡的時候人們往里面加了紅醋。將白蘿卜洗凈改刀切成大小適中的塊狀，然后放到陽光下晾曬至7分干，之后加入鹽、少許白醋揉搓。之后準備一些泡椒(最好帶一些泡椒水)，少量冰糖、雞精，和蘿卜一起拌均勻裝罐，最后加入一瓶左右的紅醋封壇，腌制半個月即可食用。

　　與白醋陳醋相比，紅醋相對更好一些。正宗的紅醋采用麥皮加入藥曲發(fā)酵而成。紅醋的顏色比較鮮艷，市場上也有一些假紅醋是用食用醋酸、冰乙酸之類勾兌的而成的，大家買的時候要注意辨別。

　　結(jié)語：以上就是對“泡白蘿卜用什么醋好，用什么醋泡白蘿卜變紅”的回答。用醋泡的蘿卜好看又好吃，不管是老人還是小孩子都非常喜歡。大家可以在家自己嘗試一下制作泡蘿卜。