白蘿卜是蔬菜，是一種根莖類蔬菜，十字花科蘿卜屬植物。白蘿卜喜溫，半耐寒，種子在2-3攝氏度即可發芽。一般生育期在50天左右，我國大多地區每年可種植兩次。白蘿卜的品種繁多，常見的有：白玉大根、關云蘿卜、日本春白蘿卜以及長春大根。

　　白蘿卜是碳水還是蔬菜

　　白蘿卜是一種常見的蔬菜，生食熟食均可食用，其味略帶辛辣味，白蘿卜中含有含芥子油、淀粉酶和粗纖維，具有促進消化，增強食欲的功效。

　　白玉大根是日本進口的雜交白蘿卜品種，它的表皮是純白色，根呈圓筒形，生育期在60-70天左右，表面光亮白凈，辣味適中，種植技術簡單，產量高。

　　白蘿卜不宜與胡蘿卜一起同吃，兩者一起同吃會影響人體對兩者蔬菜的吸收，因為白蘿卜的維生素C含量極高，對人體健康非常有益，而若與胡蘿卜混合就會使維生素C完全消耗掉，胡蘿卜中含有一種叫抗壞血酸的解酵素，會破壞白蘿卜中的維生素C。