槐花蜜不結晶比較好，因為槐花蜜本身就是不易結晶的蜂蜜，如果結晶反而可能是假蜂蜜。槐花蜜是蜜蜂采集洋槐花蜜經過反復釀造而成的一種蜂蜜，顏色蛋黃偏白，常溫下不易結晶。槐花蜜因為果糖含量高于葡萄糖，不容易出現結晶現象。

　　槐花蜜結晶好還是不結晶好

　　槐花蜜不結晶更好

　　在購買槐花蜜時，最好選擇不結晶的，不結晶的槐花蜜代表其更加純正，反而容易結晶的槐花蜜中可能有添加其他成分，這種槐花蜜并不純正。因為槐花蜜本身就是一種不易結晶的蜂蜜。

　　槐花蜜不易結晶的原因

　　如果對蜂蜜有了解，就會知道，結晶是蜂蜜儲存中比較常見的物理現象，它取決于蜂蜜中的葡萄糖相對含量，葡萄糖含量較高的蜂蜜更容易結晶。而槐花蜜中的葡萄糖含量相對果糖含量更低，所以不容易結晶。

　　蜂蜜結晶的條件

　　一般情況下，蜂蜜結晶與其儲存溫度、葡萄糖含量和蜜源種類是有關系的。正常蜂蜜儲存在13-14℃溫度下時會很容易產生結晶，例如油菜花蜜就是一種非常容易結晶的蜂蜜。目前還沒有完全不結晶的蜂蜜，槐花蜜在低溫下也是會結晶的。