發芽的蒜瓣可以食用，大蒜本身就具有消炎和殺菌的作用，發芽后的大蒜其本身營養物質并不會消失，并且沒有任何毒素。大蒜是一種日常常見的食材，其有著強烈的辛辣味，非常適合作調味料，也可以作為蔬菜食用。

　　發芽的蒜瓣能吃嗎

　　在很多人的認知中，發芽的食材都是部可以食用的，但其實并不全是這樣，大蒜就是一種即使發芽也完全不會影響其營養價值的食材。發芽的蒜瓣也是可以食用的，并且沒有任何的毒素。

　　發芽后的蒜瓣其抗氧化劑含量更高，并且其膳食纖維的含量也會增加，其辣素的含量也有增加。所以食用發芽的蒜瓣可以在殺滅細菌的同時，更有效的促進腸道蠕動，并且提高腸道的功能。

　　發芽的蒜瓣不宜過多食用

　　發芽的蒜瓣雖然沒有任何毒素，可以食用，但是也不建議一次性食用過多，因為發芽后的蒜瓣其辣素含量有增加，辣素是有刺激性的，如果大量食用，會對消化系統黏膜造成刺激，引發胃痛等不適情況。