腌蒜頭是選用個(gè)頭比較大的新鮮蒜才行，將蒜頭的蒜梗和蒜須根剪掉，剝?nèi)ネ鈱拥拇制ぁｋ缢忸^先用一層鹽腌制一夜，讓大蒜水分流失。第二次腌制將糖、醋、醬油和五香粉以及涼開水配制成鹵汁，再次放入大蒜，密封腌制1個(gè)月。
腌蒜頭最好是用立夏前后采收的新鮮大蒜頭來(lái)腌制。大蒜含有某種物質(zhì)可以誘導(dǎo)組織內(nèi)部分脂肪代謝，有降血脂和降低膽固醇的作用。
準(zhǔn)備材料：大蒜500g，食鹽20g，白糖100g，醬油5g。
1、將大蒜洗凈處理干凈，去掉蒜梗和蒜須。把處理好的大蒜洗凈晾干水分。
2、將大蒜撒一層鹽，腌制一夜后，重新放入缸中，加入糖，醋，醬油和五香粉，最后倒入涼白開沒過(guò)大蒜，攪拌均勻后密封罐子開始腌制。
3、大約每天搖晃腌制缸2次，隔天開缸，散氣4個(gè)小時(shí)，半月后改為3天散氣一次，1個(gè)月就可以腌制成功。
發(fā)芽的蒜瓣可以食用，大蒜本身就具有消炎和殺菌的作用，發(fā)芽后的大蒜其本身營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)并不會(huì)消失，并且沒有任何毒素。大蒜是一種日常常見的食材，其有著強(qiáng)烈的辛辣味，非常適合作調(diào)味料......
新鮮的大蒜不管用來(lái)炒什么菜都比較合適，在生活中比較受人歡迎的有大蒜炒臘肉、大蒜炒香腸、大蒜炒雞蛋等，其實(shí)它們的做法都是差不多的，先將大蒜拍碎，加小米椒，放到油鍋中......
將新蒜外皮剝掉一層，去掉根部，接著裝到干凈無(wú)油的透明器皿中，加入鹽腌制4小時(shí)，在郭總熬制醋和紅糖，熬好后來(lái)晾涼倒進(jìn)裝有大蒜你的容器中，再倒入涼白開淹沒大蒜，用保鮮膜......
想要炸出金黃、酥脆的大蒜，就要先將切好的細(xì)膩的蒜末放入加了食鹽的清水中浸泡十分鐘，再用清水沖洗兩遍備用。然后起鍋燒油，在油溫還比較低的時(shí)候把瀝干水份的蒜蓉倒入鍋中......
2020-05-31 12:51:34
鮮淘王子
