蒜葉和大蒜最大的區別就它們屬于不同部位的蒜，蒜苗是大蒜青綠色的幼苗，一般植株在35厘米高以上時蒜葉鮮綠，不黃不爛，而大蒜是蒜葉的根部，一般是蒜類植物的統稱，但日常生活中大蒜多指蒜頭，每年6月葉枯后采挖得到。

　　蒜葉和大蒜的區別

　　蒜葉和大蒜的區別非常明顯，就是用處、外形、采摘時間均不相同。因為蒜葉是大蒜的生長葉，也就是大蒜是它的根部，那么蒜葉和大蒜其實為同一植物的不同部位，所以區別很明顯。

　　1、用處不同

　　蒜葉用來作為炒菜的配菜，最有名的蒜葉炒臘肉或蒜葉炒香腸是我們每年冬季必吃的菜，蒜葉也可以作為煮火鍋時候的輔助菜品，吃起來粘香有嚼勁。而大蒜在許多菜品中都是用于下鍋的基礎材料，也可以作為蘸醬，用處要比蒜苗更廣泛。

　　2、外形不同

　　因為是根系與芽的關系，蒜葉顏色像香蔥，但是它是扁平狀，而大蒜是呈扁球形或者短圓錐型，兩者很容易區分。

　　3、營養區別

　　大蒜主要是抗菌殺菌的作用，大蒜中的蒜氨酸和蒜酶有很高的殺菌能力，還可預防癌癥的發生，而蒜葉當中也有非常豐富的營養成分，比如我們常見的蛋白質、胡蘿卜素等，硫胺素和核黃素等等。

　　4、味道區別

　　大蒜的味道豐富且鮮辣，但是炒熟的大蒜卻有一種甜味，而蒜苗一直都是帶有香甜的味道，并且吃起來有蒜葉中的粘液，非常好吃。