想讓大蒜不發芽就要保證大蒜的保存環境是干燥的，潮濕環境是給大蒜制造發芽環境。最簡單的方法就是將大蒜掰開成瓣狀，然后放入到密封的容器中密封，然后放入冰箱中保存可以長時間不干癟發芽。保存過程中要注意不要將大蒜薄皮弄破讓蒜肉接觸到空氣了。

　　大蒜怎么保存不發芽

　　1、常溫保存

　　大蒜一買就是一袋，一用只是幾個，所以保存好大蒜很重要。常溫保存的前提是購買的大蒜是超市里帶有細網袋子裝著的大蒜，這樣的大蒜可以掛在陰涼通風的地方保存。

　　2、冰箱保存

　　如果是已經取出來用了一些的大蒜，可以將大蒜在不剝掉內皮的前提下，掰成一瓣瓣的樣子，放入一個干燥的容器中，然后密封起來放入冰箱保存，這樣保存的時間能夠很久，并且不會發芽，低溫環境能很好抑制大蒜發芽變質。

　　3、腌制法保存

　　這種方法適合腌制過的大蒜，將剝皮的大蒜放入干燥容器中，撒一把鹽后密封容器，可常溫保存。