蛋黃即雞蛋內部發黃的部分，蛋黃的主要成分是17.5%的蛋白質，32.5%的脂肪，還有大約48%的水和2%的礦物質，以及多種維生素等。雞蛋中的大多數蛋白質都集中在蛋清和蛋膜，其余營養物質都集中在蛋黃。
蛋黃的主要成分是蛋白質、脂肪、水、礦物質以及維生素。經常食用蛋黃能夠提高免疫力，因為蛋黃中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，其中含有的卵磷脂可促進肝細胞的再生，還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
不宜過量的食用蛋黃，因為蛋黃中的膽固醇含量極高，一個蛋黃中含有將近200毫克的膽固醇，而人體每天攝入的膽固醇量不宜超過300 毫克，而且食用的其它食物或多或少都會含有一些膽固醇，過量食用蛋黃就容易引起膽固醇超標。
做茶葉蛋最好用紅茶，紅茶茶為香濃但不苦澀，顏色鮮亮，煮出來的茶葉蛋既好吃又好看。綠茶液可以用來煮茶葉蛋，但綠茶有略微苦味，煮出來的茶葉蛋會帶一絲苦澀，并且綠茶性質......
長期食用大量的雞蛋醪糟湯會發胖，醪糟就是我們常說的米酒、甜酒，它是糯米或者大米經過發酵制成的，其中含有一定的酒精成分，吃完后有助于體內消化，開胃效果很好，容易增加......
紅糖醪糟雞蛋可以益氣養血、活血化瘀，適合產婦和兒童食用;還能補充皮膚營養，減少色素積累，補充人體所需蛋白質、膽固醇和維生素;利水消腫，催乳通乳，還有很好的豐胸效果。......
沒有受過精的雞蛋不能孵小雞，小雞是由受精卵發育而來，不管是自然孵化還是人工孵化，都要受精才能夠發育成小雞。受精卵存在于卵黃中，所以小雞的主體是蛋黃，蛋清主要起保護......
2019-11-15 18:00:16
楊瑩
